Akademisyen, araştırmacı, stratejist ve danışman ama hepsinden daha fazla, sürekli öğrenci olarak 35 yıldır gastronomi dünyasının içindeyim.
Yiyecek ve içecek sektöründe yıllar boyunca edindiğim tecrübeler ve birikimimle, sektörün her alanında güçlü bir danışmanlık desteği sunuyorum. Siz de işletmenizin başarısını bir adım öteye taşımak istiyorsanız, birlikte çalışmaktan büyük keyif alırım. Markaların stratejik gelişiminden, operasyonel iyileştirmelere kadar her aşamada hizmet veriyorum. Benimle çalışmak, sadece bir danışmanlık süreci değil, aynı zamanda işinizi daha verimli ve yaratıcı hale getirmek için birlikte keşfe çıkacağımız bir yolculuktur.
16 yaşında, Türkiye’nin profesyonel gastronomi eğitimi almış ilk uzmanlarından olan annemin kurucusu olduğu Cafe Wien markasıyla gastronomi ile tanıştım. Böylece sadece iş hayatına ilk atıldığım yerle değil, aynı zamanda ömrümü adayacağım tutkumla da buluşmuş oldum.
Avusturya Lisesi ve Koç Üniversitesi İşletme bölümü mezuniyetim sonrasında, özellikle gastronomi alanına odaklanarak eğitimime hız kesmeden devam ettim. EHL, Ecole hôtelière de Lausanne'ın “Trendler, Yenilikler ve Yeni İş Modelleri” programını tamamladım.
Gastronomi Yüksek Lisans‘ımda tez konum olan „İstanbul’daki seçillmiş şef restoranlarını sürdürülebilir başarıya götüren faktör ve stratejiler“ araştırmam sonrasında tamamen bu alana odaklandım.
Cafe Wien’i kurumsallaştırarak büyütürken ve satışını gerçekleştirirken öğrendiklerim ile Türkiye‘de ve yurtdışında işbirliği içinde olduğum organizasyonlarda edindiğim tecrübeleri kullanarak, profesyonel bir danışman olarak şeflerin ve restoran sahiplerinin işletmelerini geliştirmelerine destek oluyorum.
Aynı zamanda 2016 yılından beri Özyeğin Üniversitesi ve Bilgi Üniversitesi İngilizce Gastronomi ve Otelcilik bölümlerinde; Yiyecek İçecek İşletmeciliği, Restoran Servis Yönetimi, Yiyecek & İçecek Maliyet Kontolü, Ağırlama Sektöründe Girişimcilik ve Danışmanlık, Gastronomi Mekan Tasarımı ve Yerleşimi ile Menü Planlaması yönetim derslerini veriyorum. Böylece gençlerle ve bu alana gönül veren kişilerle kaynaklarımı paylaşırken, ben de öğrenmeye devam ediyorum.
Türkiye‘nin ve özellikle İstanbul’un, dünyada eşsiz bir gastronomi merkezi olduğuna inanıyorum. Bunun için de yerel ve yabancı gastronomi gezginlerine özel, özgün ve köklü mekanları ziyaret ederek işletmenin şefi ve sahibinden tecrübelerini dinlediğimiz „Tadım Keşif Turları“ düzenliyorum.
Uluslararası bir restoran sertifikasyon platformunda gizli değerlendirme uzmanıyım. Seyahat & yiyecek & içecek yazılarım çeşitli platformlarda – the Magger, Milliyet Gazetesi, Gastronomi Dergisi, Büyük Kulüp Dergisi vb. - yayınlanıyor.
USDA (U.S. Department of Agriculture) tarafından Türkiye’den seçilerek katıldığım özel uluslararası Wisconsin Gastronomi Buluşması‘nda, önde gelen tesisleri, çiftlikleri ve işletmeleri inceleme fırsatı buldum. Sektörün konusunda uzman paydaşlarıyla tanıştığımız çeşitli toplantılarda karşılıklı değerlendirmelerde bulunduk. Yerel ürünlerin tanıtımının, küresel bazda nasıl yapılacağı konusunda çok başarılı bir organizasyonun parçası oldum. İlgili MFS (My Food Story) Uluslararası Danışma Kurulu üyesiyim.
Boğaziçi Üniversitesi İşletme Bölümü’nde konuk iş insanı olarak gastronomi sektörünü anlattım. Dunapack Dentaş firmasında, konuk konuşmacı olarak Yiyecek & İçecek sektörü hakkındaki değerlendirmemi paylaştım. Kent Sohbetleri podcast’inde İstanbul gastronomi kültürünü analiz ettim.
Gastronomi konusunda katılıp ruhumun doyduğu başlıca organizasyonlar; Yedi İstanbul, Gastroekonomi Zirvesi, Gastromasa, Kök Köken Toprak, Gastronometro Kahvaltı Buluşmaları.
Gastronomi Danışmanlığı ve İş Geliştirme Stratejisi Oluşturma kapsamında hizmetlerim:
-
Açılış Stratejisi Oluşturma
-
Mevcut Durum Analizi ve Raporlama
-
Menü Dizaynı ve Geliştirme
-
Yeni Pazar Oluşturma
-
Pazar Araştırma ve Trend Analizi
-
Müşteri Analizi ve Hedef Kitle Belirleme
-
Rekabet Analizi
-
Yenilikçi Ürün ve Hizmet Geliştirme
-
Operasyonel Verimlilik ve Maliyet Analizi
-
Pazarlama ve İletişim Stratejileri
-
Eğitim ve Gelişim Programları
İşletmenizin büyümesinde size her adımda rehberlik etmek ve sürecin her aşamasında yanınızda olmak benim için büyük bir öncelik. Size özel çözümlerle, her zaman daha iyiye gitmek için buradayım. Eğer işletmenizi geleceğe taşımak ve sektörde kalıcı bir iz bırakmak istiyorsanız, birlikte çalışmak için doğru zaman! Deneyimlerim ve bilgimle, hedeflerinize ulaşmanızı sağlayacak stratejiler geliştirmek için sabırsızlanıyorum.